白酒放一晚上變渾濁?

白酒變渾濁的主要因素是因為溫度，這和質(zhì)量差沒(méi)有關(guān)系，冬天的溫度比較低，會(huì )使酒體溶液的飽和度降低，從而產(chǎn)生不飽和脂肪酸顆粒，而酒水看著(zhù)渾濁就是由這種脂肪酸顆粒造成的。 不過(guò)，這種不飽和的脂肪酸顆粒是不會(huì )給酒帶來(lái)什么不好的作用的，酒遇冷變的渾濁只是短暫的現象，如果酒的質(zhì)量耐打，它就會(huì )隨著(zhù)溫度的升高，渾濁慢慢消失，最后依舊是清澈透明的，所以，若并非質(zhì)量原因，這種不飽和的脂肪酸顆粒對酒體是沒(méi)有任何影響的。

酒兌水渾濁怎么處理?

如果你發(fā)現酒兌水后變得渾渾的，說(shuō)明酒和水的混合物出現了乳濁現象，這可能是酒中的某些成分和水發(fā)生了化學(xué)反應。處理這種情況的方法有以下幾種： 靜置法：將渾濁的酒放置一段時(shí)間，讓渾濁物自然沉淀下來(lái)，然后小心倒出清澈的部分。需要注意的是，這種方法可能會(huì )使酒的口感有所改變。 過(guò)濾法：使用過(guò)濾紙或者細布等工具，將酒過(guò)濾，去除渾濁物。這種方法可能會(huì )使酒失去一部分的香味。

酒兌水渾濁怎么處理?

1. 冷凍法,放入冰箱通過(guò)冷凍,脂肪酸物質(zhì)另結成絮狀沉底,然后通過(guò)過(guò)濾或者沉淀來(lái)解決。 2. 淀粉吸附法,淀粉直接放入酒中吸附并沉底,再通過(guò)過(guò)濾沉淀就可以解決。 3. 活性炭吸附法,選擇適合的活性炭,不然會(huì )去掉就酒中香味成分。

白酒變渾濁是什么原因?

一、白酒生產(chǎn)工藝中發(fā)酵、蒸餾引起的混濁 白酒急速發(fā)酵或發(fā)酵中受雜菌污染或急火蒸餾產(chǎn)生了過(guò)量的高級脂肪酸酯及雜醇油，特別是在酒頭、酒尾中可見(jiàn)有明顯的混濁現象。 二、加水降度引起混濁 白酒中高級脂肪酸酯或雜醇油在常溫下，易溶于乙醇，而不溶于水，但一旦加水降度后，特別是酒精度降到45%以下，則高級脂肪酸酯（特別是棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯）或雜醇油易從酒中析出來(lái)，形成混濁。 三、低溫下引起混濁（溫度回升后恢復正常） 白酒中高級脂肪酸酯或雜醇油遇到溫度下降到冷藏溫度左右時(shí)，則它們在乙醇中的溶解度會(huì )急劇下降，從而引起酒體失光、混濁，甚至在此低溫下久置一段時(shí)間后，會(huì )凝聚產(chǎn)生白色絮狀沉淀物。 四、水質(zhì)引起混濁 主要是白酒的降度用水水質(zhì)差引起的，當降度用水未經(jīng)處理時(shí)，則會(huì )產(chǎn)生如下混濁： 1、由于原水中存在泥沙、微生物及藻類(lèi)，常帶來(lái)明顯的渾濁和異色問(wèn)題； 2、原水中常含有鈣、鎂、鐵、錳等金屬離子，易與酒中有機酸結合生成沉淀； 3、原水中的金屬氫氧化物能將酒中穩定狀態(tài)的油性成分（酯、醇類(lèi)等）的負電荷中和，使原本穩定狀態(tài)油性成分（酯、醇類(lèi)等）發(fā)生解膠現象，從而在常溫下原本清亮的白酒也會(huì )由于解膠的酯、醇類(lèi)相互凝聚為絮狀物，產(chǎn)生白色混濁狀態(tài)。 五、基酒引起的混濁 近年來(lái)，有些企業(yè)選用其它酒廠(chǎng)的基酒生產(chǎn)白酒，這就出現了基酒質(zhì)量不好時(shí)帶來(lái)的問(wèn)題，如有些基酒里加入不純的香精、香料時(shí)，會(huì )產(chǎn)生黃色混濁現象。 六、白酒勾調引起混濁 有些酒廠(chǎng)企業(yè)在勾調時(shí)，未合理分析，憑經(jīng)驗判斷添加各種香精香料物質(zhì)，致使香精香料物質(zhì)超出了乙醇的溶解度，使酒體失光，產(chǎn)生混濁。

白酒渾濁變清小竅門(mén)?

白酒渾濁的處理方法：冷凍處理，淀粉吸附，活性炭吸附，離子交換分子篩法等。 白酒渾濁沉淀的原因較多，主要是隨著(zhù)溫度、酒度的變化，溶解物質(zhì)出現過(guò)飽和狀態(tài)，而出現析出物。形狀有針狀、片狀、粉狀、絮狀等；顏色有乳白色、灰白色、淡黃色、棕色、藍黑色、綠色等。